スターダストプロモーションのグループ会社、専門家のマネジメントを行なっています

お問合せはこちら03-5724-3279

News 最新情報

「@Living」FOOD掲載

2022.05.29

WEB

プロが解説! 初心者が三徳包丁でできる「アジ」のおろし方と「アジのムニエル」レシピ | @Living アットリビング

魚を自分の手でさばくのは苦手という人が多いはず。魚料理の基本となる3種の魚のおろし方をマスターしましょう。今回は一番扱いやすいとされる「鯵(アジ)」を取り上げ、三枚おろしの一種“大名おろし”の方法と「ムニエル」のレシピを解説します。

https://at-living.press/food/26654/

@Living

家庭の包丁でできる魚のおろし方とレシピ

中国をはじめ世界では、ヘルシー志向も相まって魚の消費量が増えているといいます。一方、古くから魚を食べてきた日本では、年々減少の一途をたどっているのが現状(農林水産省水産庁調べ)。魚は「扱い方や調理法がわからない」と、食卓にのぼりにくい食品となってしまっているのです。

でも、魚は栄養価が高く、調理法にも多彩なバリエーションがある魅力的な食材。まずは、苦手意識を抱えるきっかけになっている“さばき方”について、基本をマスターしてみましょう。日本食文化史・和ごはん研究家の麻生怜菜が魚料理の基本となる3種の魚のおろし方を教えました。

【イワシ編】

【鯛編】

麻生banner

和食の専門家。精進料理の考え方や調理法、食材などに感銘を受け、伝統的な調理法や食材を、
現代のトレンドと融合した食文化の発信する場として、「あそれい精進料理教室」を主宰。